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Recette de Semi-freddo (crème glacée) praliné Semi-freddo (crème glacée) praliné
Ingrédients : Essence de vanille, Crème fraîche liquide, Sucre, Oeufs, Amandes
Recette de Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras... Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras...
Ingrédients : Marrons, Duxelles, Crème fraîche liquide, Fond blanc de volaille (ou Bouillon en cube / Eau), Potimarron, Persil, Girolle, Echalote, Beurre, Foie gras, Brick, Farine
Recette de Asperges à l'orange et aux noisettes Asperges à l'orange et aux noisettes
Ingrédients : Jus d'orange, Orange, Noisettes, Beurre, Asperge verte, Sel, Poivre
Recette de Carpaccio de torillon argentin à la noisette et au sésame noir, petite salade d’herbes fraîches Carpaccio de torillon argentin à la noisette et au sésame noir, petite salade d’herbes fraîches
Ingrédients : Herbes, Poivre moulu, Sel, Vinaigrette de noisette, Sésame noir, Poudre de noisette, Rumsteck de boeuf, Poivre mignonnette
Recette de Orange et Kiwi Orange et Kiwi
Ingrédients : Vinaigre de framboise, Menthe poivrée, Sucre, Sucre glace, Vanille, Jus d'orange, Orange, Kiwi, Vin rouge, Poudre de gentiane, Noisettes
Recette de Crème de brebis et noix sur chips de poire Crème de brebis et noix sur chips de poire
Ingrédients : Noix, Poire William, Crème de brebis
Recette de Fraises en salade, citron vert, framboise dans une gelée de Schweppes Fraises en salade, citron vert, framboise dans une gelée de Schweppes
Ingrédients : Glucose, Sucre, Fraises, Framboises, Gélatine, Citron vert, Schweppes, Fraises séchées
Recette de Douceur Pomme cannelle Douceur Pomme cannelle
Ingrédients : Calvados, Sucre, Jus de pomme, Beurre, Miel, Eau de vie de framboise, Biscuit génoise, Chocolat noir, Chocolat au lait, Crème fraîche liquide, Gélatine, Vanille en poudre, Jus d'orange, Cassonade (ou Sucre de canne complet), Noix de muscade, Pomme, Poudre d'amande, Farine, Fécule de maïs, Oeufs, Lait cru, Jaune d'oeuf, Cannelle
Recette de Entremet au chocolat Claude Trobon v1.0 Entremet au chocolat Claude Trobon v1.0
Ingrédients : Cacao en poudre, Eau, Poudre d'amande, Blanc d'oeuf, Sucre, Jaune d'oeuf, Beurre, Chocolat noir, Lait, Crêpes dentelle, Chocolat pâtissier praliné
Recette de Emulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes Emulsion de potimarron, glace au fumet de cèpes
Ingrédients : Beurre, Marrons sous vide, Potimarron, Sucre, Sel, Lait, Crème, Cèpes surgelées, Bouillon de volaille
Recette de Linguine aux épinards, lardons, parmesan et tomates cerises Linguine aux épinards, lardons, parmesan et tomates cerises
Ingrédients : Pousses d'épinard, Tomate cerise, Tomates séchées, Lardons (ou Poitrine de porc), Linguine (ou Pâtes), Pignons de pin, Parmesan
Recette de Gâteau citron-framboise sur dacquoise amande Gâteau citron-framboise sur dacquoise amande
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Gélatine, Sucre, St Moret, Beurre, Oeufs, Jus de citron, Farine, Sucre glace, Poudre d'amande, Blanc d'oeuf, Framboises
Recette de Duo de Canard Magret & Cuisse Farcie Sauce Cerise Duo de Canard Magret & Cuisse Farcie Sauce Cerise
Ingrédients : Sel, Beurre, Fond de veau, Romarin, Noisettes, Datte, Cerises, Magret de canard, Canette, Poivre
Recette de Bouchées d'abricots au bleu et aux amandes Bouchées d'abricots au bleu et aux amandes
Ingrédients : Abricot sec, Bleu, Amandes
Recette de Foie gras aux épices Foie gras aux épices
Ingrédients : Miel d'acacia, Figue sèche, Poivre, Noix de muscade, Clou de girofle en poudre, Gingembre, Cannelle, Sel, Farine, Foie gras de canard, Porto
Recette de Marbré vanille / pistache (à la pâte de pistaches) Marbré vanille / pistache (à la pâte de pistaches)
Ingrédients : Amande effilée, Colorant alimentaire vert, Essence de vanille, Pâte à pistache, Oeufs, Huile, Lait, Sucre vanillé, Levure chimique, Sucre, Farine
Recette de Poêlée de cèpes Poêlée de cèpes
Ingrédients : Persil plat, Ail, Vin blanc, Thym frais, Chapelure, Chorizo, Jambon de Bayonne, Echalote, Huile d'olive, Poivre moulu, Gros sel, Veau, Bouillon en cube, Cèpes, Beurre, Jambon Serrano, Noisettes décortiquées
Recette de Rouget juste poélé sur tuile de noisettes aux asperges, blé crémeux aux noisettes Rouget juste poélé sur tuile de noisettes aux asperges, blé crémeux aux noisettes
Ingrédients : Blé, Huile de noix, Poudre de noisette, Farine, Sucre, Blanc d'oeuf, Asperge verte, Filet de rouget, Crème fraîche épaisse, Noisettes, Roquette, Huile d'olive, Sel
Recette de Petits feuilletés apéritifs Petits feuilletés apéritifs
Ingrédients : Oeufs, Persil, Blanc d'oeuf, Chapelure, Gingembre sec, Carottes râpées, Viande de poulet hâchée, Champignons en boîte, Poivre, Sel, Oignon, Boursin, Pâte feuilletée, Saumon, Graines de sésame
Recette de Nougat glacé, coulis de framboises, chantilly, tuiles et ananas craquant Nougat glacé, coulis de framboises, chantilly, tuiles et ananas craquant
Ingrédients : Sucre glace, Blanc d'oeuf, Jus de pomme, Beurre, Essence de vanille, Crème fraîche liquide, Pistaches, Amandes, Sucre, Miel, Grand Marnier, Fruits confits, Orange confite, Raisin blanc, Farine, Amande effilée, Ananas, Framboises, Menthe, Coulis de framboise
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