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Boeuf Bourguignon (avec macreuse et paleron) au four
Ingrédients :
Paleron de bœuf (ou Bœuf pour cuisson lente), Macreuse de bœuf, Thym, Laurier, Echalote, Oignon, Carottes, Poitrine de porc, Huile d'olive, Farine, Vin rouge, Bouillon de légumes, Concentré de tomates, Champignons
Soupe aux pois chiches et chorizo
Ingrédients :
Chorizo, Bouillon en cube, Pois chiches en boîte, Ail, Oignon, Huile d'olive, Jus de citron
"Parmentier" de boudin noir et panais et sauce truffée...
Ingrédients :
Fond blanc de veau, Boudin noir, Huile de noisette, Gros sel, Crème fraîche liquide, Lait, Beurre, Panais, Truffe
Galette des rois
Ingrédients :
Oeufs, Sucre glace, Poudre d'amande, Beurre, Fécule de maïs, Sucre, Jaune d'oeuf, Gousse de vanille, Lait, Pâte feuilletée, Rhum brun
Le Sou Fassum
Ingrédients :
Bouquet garni, Céleri-branche, Concentré de tomates, Bouillon de volaille, Noix de muscade râpée, Ail, Thym frais, Riz long, Oeufs, Chair à saucisses (ou Reste de viande), Pain rassis, Lait, Oignon, Poitrine de porc fraîche, Épinards, Chou frisé, Sel, Poivre
Recette sans gluten : Pâte à crêpes à la châtaigne
Ingrédients :
Rhum, Sucre, Sel, Huile de tournesol, Oeufs, Farine de châtaigne, Farine de tapioca, Farine de riz brun, Lait de soja, Essence de vanille
Flammenkueche
Ingrédients :
Sel, Leerdammer râpé, Vin blanc sec, Crème fraîche semi-épaisse, Fromage blanc, Oignon, Pâte à pizza, Poivre
Poulet (ou coquelets) façon coq au vin
Ingrédients :
Beurre, Farine, Thym, Cognac, Champignons de Paris, Ail, Oignons grelots, Lardons, Vin rouge corsé, Poulet (ou Coquelet), Sel, Poivre
Poulet des 5 continents
Ingrédients :
Pois chiches en boîte, Chorizo, Oignon, Morceaux de poulet, Tomates concassées, Huile, Sel, Poivre
Risotto aux poivrons cuit au four
Ingrédients :
Poivron, Beurre végétal, Vin blanc, Bouillon de légumes, Arborio, Riz pour risotto, Ail, Oignon, Epices pour kebab, Romarin, Thym, Basilic (ou Herbes)
Wok d'émincé de boeuf et sa julienne de légumes à l'émulsion de coco
Ingrédients :
Parmesan râpé, Coulis de tomates, Champignons noirs, Vin blanc, Gingembre, Oignon, Panais, Carottes, Steack de bœuf, Lait de noix de coco
Noix de Saint Jacques Risotto riz vénéré sauce parmesan
Ingrédients :
Oignon, Huile d'olive, Parmesan râpé, Lait cru, Bouillon de volaille, Riz noir, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Fumet de poisson
Salsifis (ou scorsonères) frits
Ingrédients :
Bière, Eau, Oeufs, Sel, Farine, Vinaigre, Citron, Huile, Salsifis, Huile d'olive
Fenouils gratinés
Ingrédients :
Gruyère râpé, Crème fraîche épaisse, Beurre, Oignon, Poitrine de porc, Sel, Fenouil, Persil
Pocher des poires au vin rouge...
Ingrédients :
Gousse de vanille, Cannelle, Anis étoilé, Sucre, Vin, Poire, Citron
Rôti de porc aux rutabagas et pruneaux
Ingrédients :
Bouquet garni, Pruneau, Bouillon de légumes, Vin blanc sec, Oignon, Rutabaga, Rôti de porc, Lardons, Sel, Poivre
Verrine de fruits exotiques
Ingrédients :
Eau, Agar-agar (ou Gélatine), Gousse de vanille, Sucre, Mangue, Jus d'ananas, Mascarpone, Blanc d'oeuf, Fruit de la passion
Filet Mignon de Porc à l'orange
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Cardamome, Graines de fenouil, Oignon, Orange, Filet mignon de porc, Beurre
Gâteau grec porte-bonheur pour nouvel an (Vassilopita)
Ingrédients :
Armagnac (ou Cognac), Bicarbonate de soude, Jus d'orange, Orange, Farine, Sucre, Beurre, Oeufs, Sucre glace
Vin chaud
Ingrédients :
Gingembre, Noix de muscade, Clou de girofle, Anis étoilé, Cannelle, Citron, Orange, Sucre de canne complet, Vin rouge
Le Tigre Qui Pleure
Ingrédients :
Boeuf, Sésame, Coriandre, Ciboulette, Ail, Poivre, Sauce d'huître, Sauce de soja, Cognac, Huile d'olive, Citron vert, Nuoc Mam, Sucre, Tamarin, Piment de Cayenne
Melomakarona (petit fours de noel)
Ingrédients :
Orange, Citron, Eau, Miel, Sucre, Cognac, Bicarbonate de soude, Farine, Semoule, Jus d'orange, Huile, Cannelle, Clou de girofle, Noix de muscade râpée, Noix
Fricassée de pintade forestière
Ingrédients :
Sel, Ratte du Touquet, Vin blanc doux, Champignon sec, Persil plat, Ail, Echalote, Pleurote, Bolet, Pintade, Poivre, Graisse de canard (ou Graisse d'oie)
Osso bucco a l'orange
Ingrédients :
Jarret de veau, Paprika, Poivre, Sel, Citron, Ail, Bouquet garni, Sauge, Jus d'orange, Vin blanc sec, Tomates, Oignon, Huile d'olive, Orange, Carottes, Farine, Céleri
Riz Cantonais
Ingrédients :
Riz, Petits pois, Oeufs, Saucisse chinoise, Oignon, Ail, Crevettes crues, Coriandre, Ciboulette, Sauce de soja
Pâtes au Tofu et au paprika d'Espagne
Ingrédients :
Huile d'olive, Poivre moulu, Sel, Crème de soja, Concentré de tomates, Porto, Persil frisé, Piment de Cayenne, Paprika, Beurre végétal, Ail, Oignon, Champignons de Paris, Tofu ferme, Fusilli
Tarte aux champignons (Recette végétalienne)
Ingrédients :
Crème de soja, Persil plat, Poivre moulu, Sel, Huile d'olive, Vin blanc, Beurre végétal, Echalote, Champignons de Paris, Eau, Levure en poudre, Farine de blé complète
Authentique bugnes lyonnaises
Ingrédients :
Farine, Oeufs, Beurre, Sucre, Citron, Eau de fleur d'oranger, Rhum, Sucre glace, Huile, Sel
Cake au fromage de Raclette et Bacon
Ingrédients :
Oeufs, Lait, Farine, Fromage, Raclette, Bacon, Ail en poudre, Sel, Poivre, Oignons frits
Cassolettes de Saint-Jacques au safran
Ingrédients :
Sel, Safran, Vin blanc, Coquille Saint-Jacques, Crevette rose, Echalote, Poireau, Chapelure, Crème fraîche liquide, Poivre, Beurre, Huile d'olive
Club sandwich de l'Est
Ingrédients :
Comté (AOC), Chou blanc, Echalote (ou Oignon), Lardons, Pain de mie, Oeufs, Beurre
Crepes aux raisins secs
Ingrédients :
Raisin sec, Beurre, Lait, Oeufs, Sel, Sucre, Farine, Rhum, Ricotta
Gratin de pommes de terre à la viande hachée
Ingrédients :
Fromages bons à râper, Poivre, Sel, Huile d'olive, Bouillon de légumes, Eau, Oignons grelots, Viande hâchée, Pommes de terre, Crème fraîche semi-épaisse
Pain sapin aux lardons
Ingrédients :
Farine, Levure de boulanger, Lait, Beurre, Jaune d'oeuf, Sel, Lardons, Parmesan râpé, Emmenthal râpé, Olive noire, Poivre
Pizzettes Jambon-Chorizo & Asperges
Ingrédients :
Mozzarella, Asperge, Jambon cru, Jambon, Chorizo, Coulis de tomates, Pâte à pizza, Origan, Poivre moulu
Pommes de terre au lard fumé
Ingrédients :
Huile, Margarine, Bouillon de volaille (ou Bouillon de boeuf), Farine, Oignon, Lardons, Pommes de terre, Eau
Sauté de Tofu léger aux olives
Ingrédients :
Poivre moulu, Sel, Huile d'olive, Paprika, Curry, Farine, Olive verte, Bouillon de légumes, Vin blanc sec, Oignon, Coulis de tomates, Tofu ferme
Tarte flambée Flammenküche
Ingrédients :
Levure de boulanger, Farine, Oignon, Oeufs, Crème fraîche épaisse (ou Crème aigre), Poitrine de porc, Beurre, Sel, Poivre
