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Recette de Biscuits moelleux de patates douces, ganache au miel d'acacia... Biscuits moelleux de patates douces, ganache au miel d'acacia...
Ingrédients : Levure chimique, Farine, Vanille en poudre, Cannelle, Sucre, Oeufs, Yaourt brassé (ou Fromage blanc), Rhum, Patate douce, Beurre, Sel, Chocolat pâtissier, Crème fraîche liquide, Miel d'acacia
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Recette de Foie gras et aiguillettes de canard aux citrons et oranges Foie gras et aiguillettes de canard aux citrons et oranges
Ingrédients : Beurre, Grand Marnier, Fond de canard (ou Fond de volaille), Orange, Filet de canard, Foie gras de canard, Sucre, Sel, Poivre
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Recette de Magret de canard sauce au miel et armagnac Magret de canard sauce au miel et armagnac
Ingrédients : Orange, Beurre, Echalote, Miel, Armagnac, Poire Williams, Magret de canard
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Recette de Imposture Imposture
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Groseilles surgelées, Cerises congelées, Gélatine, Sauce de soja, Madère, Colorant alimentaire, Foie gras cuit, Sucre, Beurre, Liqueur de framboises, Vinaigre de framboise
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Salade de fruits d'été marinés
Ingrédients : Clou de girofle, Cumin en poudre, Sucre, Armagnac, Vinaigre de vin rouge, Vin rouge, Menthe, Framboises, Myrtille, Fraises, Baies et petits fruits, Sucre glace
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Recette de Asperges tièdes, beurre à l'orange... Asperges tièdes, beurre à l'orange...
Ingrédients : Beurre, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC)), Orange, Gros sel, Asperge
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Recette de Escalope de foie gras sautée aux mangues et sauce pain d'épices... Escalope de foie gras sautée aux mangues et sauce pain d'épices...
Ingrédients : Chapelure de pain d'épices, Banyuls, Pain d'épices, Mangue, Foie gras, Fond de canard, Beurre
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Recette de Asperges à l'orange et aux noisettes Asperges à l'orange et aux noisettes
Ingrédients : Jus d'orange, Orange, Noisettes, Beurre, Asperge verte, Sel, Poivre
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Recette de Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon... Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon...
Ingrédients : Beurre, Jus de cuisson des palourdes, Estragon, Vin blanc, Echalote, Palourdes, Gros sel, Tomate confite, Fèves, Huile d'olive, Filet de dorade, Piment de Cayenne
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Recette de Ragoût de pois gourmands a la ventrêche Ragoût de pois gourmands a la ventrêche
Ingrédients : Sel, Beurre, Tomate confite, Huile d'olive, Jus de viande, Ail, Oignon, Poitrine de porc, Pois mangetout, Poivre moulu
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Recette de Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées
Ingrédients : Jus de citron, Jus d'orange, Cannelle, Vin rouge, Miel d'acacia, Poivre moulu, Betteraves cuites, Cerfeuil, Tomates concassées, Vinaigre balsamique, Coulis de tomates, Vanille en poudre, Beurre clarifié, Radis, Pomme Granny Smith, Persil, Coquille Saint-Jacques, Gingembre, Cardamome
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Recette de Saint-jacques dorées à la vanille betterave et wasabi Saint-jacques dorées à la vanille betterave et wasabi
Ingrédients : Mélasse de grenade (ou Sirop d'agave), Coquille Saint-Jacques, Gélatine, Wasabi, Gousse de vanille, Persil plat, Betteraves cuites, Huile d'olive, Piment d'Espelette (AOC), Fleur de sel
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Recette de Tranches de Tofu rôties et oignons rouges confits au sirop d'agave Tranches de Tofu rôties et oignons rouges confits au sirop d'agave
Ingrédients : Poivre moulu, Sel, Sirop d'agave, Sauce de soja, Huile d'olive, Oignon rouge, Ail, Tofu ferme, Persil
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Recette de Duo de Magret de Canard/Foie Gras Duo de Magret de Canard/Foie Gras
Ingrédients : Poivre moulu, Fleur de sel, Confiture de figue, Oignons confits, Crème balsamique, Toast, Foie gras, Magret de canard
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Recette de Poulet laqué au Limoncello Poulet laqué au Limoncello
Ingrédients : Miel, Sauce de soja, Sauce hoisin, Limoncello, Blanc de poulet, Sel, Poivre
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Recette de Foie gras aux mangues Foie gras aux mangues
Ingrédients : Vin blanc, Miel, Vinaigre de Xérès, Poivre noir, Safran, Baies roses, Poivre vert sec, Gingembre, Mangue, Foie gras, Echalote, Vinaigre, Poivre, Thym
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Recette de Magret de Canard Sauce au Miel et à l'Orange et ses Diverses Pommes Magret de Canard Sauce au Miel et à l'Orange et ses Diverses Pommes
Ingrédients : Estragon, Thym, Miel, Fond de veau déshydraté, Jus d'orange, Vin blanc, Poivre, Sel, Beurre, Graisse de canard, Bouillon en cube (ou Fond de volaille), Pommes de terre, Thym frais, Oignon, Cerfeuil, Noix de muscade, Pomme, Magret de canard
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Recette de Poire  Nashi pochée aux épices et panna cotta de foie gras Crème réduite au tabac Poire Nashi pochée aux épices et panna cotta de foie gras Crème réduite au tabac
Ingrédients : Poivre, Sel, Huile essentielle de rose, Gélatine, Foie gras, Crème fraîche épaisse, Lait cru, Clou de girofle, Baie de Genièvre, Anis étoilé, Gingembre, Citronelle, Réglisse, Sucre, Gousse de vanille, Vin blanc sec, Poire, Tabac
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Recette de Carré d'agneau en croûte de pain d'épices, bohémienne de légumes... Carré d'agneau en croûte de pain d'épices, bohémienne de légumes...
Ingrédients : Huile d'olive, Courgettes, Poivron rouge, Aubergines, Oignon, Thym, Ail, Bouquet garni, Huile d'olive (ou Huile d'arachide), Carré d'agneau, Miel, Beurre, Pain d'épices, Bintje
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Recette de Homard aux pêches Homard aux pêches
Ingrédients : Cerfeuil, Crème fraîche liquide, Huile de pépins de raisin, Vinaigre d'alcool de framboise, Jus de citron, Pêches, Coeur d'artichaut cuit, Avocats, Porto, Huile d'olive, Poivron rouge, Champignons de Paris, Carottes, Homard cuit, Spaghetti, Oignon, Sel, Poivre moulu, Gros sel
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