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Recette de Le Sou Fassum Le Sou Fassum
Ingrédients : Bouquet garni, Céleri-branche, Concentré de tomates, Bouillon de volaille, Noix de muscade râpée, Ail, Thym frais, Riz long, Oeufs, Chair à saucisses (ou Reste de viande), Pain rassis, Lait, Oignon, Poitrine de porc fraîche, Épinards, Chou frisé, Sel, Poivre
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Recette de Tourte sucrée aux blettes Tourte sucrée aux blettes
Ingrédients : Pignons de pin, Raisin sec, Huile d'olive, Sucre de canne complet, Oeufs, Pomme, Bette, Sel, Sucre, Beurre, Farine, Poudre d'amande, Rhum (ou Marc)
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Recette de Le Foie Gras au torchon Le Foie Gras au torchon
Ingrédients : Os de veau, Poireau, Couenne de lard, Céleri-branche, Ail, Clou de girofle, Oignon, Carottes, Foie gras de canard, Os de bœuf, Carcasse de canard, Bouquet garni
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Recette de Pain aux bettes et graines de pavot Pain aux bettes et graines de pavot
Ingrédients : Pavot, Graines de cumin, Sel, Levure (ou Levain), Farine blanche T.55, Crème fraîche épaisse, Eau, Bette
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Recette de Plat de côtes de boeuf braisés au vin rouge Plat de côtes de boeuf braisés au vin rouge
Ingrédients : Céleri-branche, Carottes, Ail, Echalote, Vin rouge, Plat de côte de boeuf, Huile d'olive
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Recette de La Défarde de Crest La Défarde de Crest
Ingrédients : Concentré de tomates, Vin blanc sec, Persil plat, Ail, Farine, Beurre, Vinaigre de vin blanc, Bouquet garni, Clou de girofle, Oignon, Céleri-branche, Poireau, Pied d'agneau, Carottes, Tripes d'agneau (ou Tripes de mouton), Sel, Poivre blanc
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Recette de Réaliser un fond blanc de veau... Réaliser un fond blanc de veau...
Ingrédients : Clou de girofle, Bouquet garni, Céleri-branche, Poireau, Oignon, Carottes, Parures de veau, Os de veau, Eau, Sel
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Recette de Cabillaud mousse de saumon courgette et croustillant de sarrasin Cabillaud mousse de saumon courgette et croustillant de sarrasin
Ingrédients : Sel, Curcuma, Huile d'olive, Persil, Ciboulette, Graines d'anis, Arêtes de poisson, Courgettes, Céleri-branche, Echalote, Oignon, Carottes, Crème fraîche liquide, Saumon, Pavé de cabillaud, Farine de sarrasin, Poivre, Farine, Oeufs, Beurre
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Recette de Tête de Veau aux herbes en tortue Tête de Veau aux herbes en tortue
Ingrédients : Poivre blanc, Fond de veau, Vinaigre, Poivre mignonnette, Laurier, Thym, Beurre, Céleri-branche, Poitrine de porc fraîche, Oignon, Carottes, Sel, Basilic, Olive noire, Ail, Clou de girofle, Sauge, Bouillon de boeuf, Fond blanc de volaille, Tête de veau, Poivre en grains, Echalote, Vin rouge, Persil, Jus de citron, Poivre
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Recette de Epaule d’agneau en blanquette à la Gâtinaise Epaule d’agneau en blanquette à la Gâtinaise
Ingrédients : Clou de girofle, Cure-dents, Oignon, Céleri-branche, Bouquet garni, Crème fraîche épaisse, Jaune d'oeuf, Safran, Fond de volaille, Poireau, Epaule d'agneau, Carottes, Jus de citron, Beurre, Sel, Poivre
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Recette de Tripes à MA mode de Caen Tripes à MA mode de Caen
Ingrédients : Cidre brut, Calvados, Thym, Bouquet garni, Ail, Clou de girofle, Cure-dents, Oignon, Couenne de lard, Pied de veau, Tomates pelées, Céleri-branche, Poireau, Carottes, Graisse de veau (ou Graisse de bœuf), Caillette, Bonnet, Feuillet, Gras-double, Farine, Sel, Poivre, Quatre épices (ou Clou de girofle en poudre / Graines de coriandre / Poivre en grains / Paprika doux / Paprika fort / Piment de Cayenne)
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Recette de Pot au feu Pot au feu
Ingrédients : Os à moelle, Poireau, Carottes, Navet, Pommes de terre, Céleri-branche, Oignon, Cure-dents, Clou de girofle, Ail, Bouquet garni, Sel, Gros sel
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Recette de Queue de boeuf braisée au foie gras en tomate farcie Queue de boeuf braisée au foie gras en tomate farcie
Ingrédients : Bouillon de boeuf, Vin, Foie gras, Beurre, Echalote, Canard, Tomates, Prune, Bouquet garni, Clou de girofle, Céleri-branche, Oignon, Carottes, Farine, Huile d'arachide, Poivre moulu, Sel, Queue de boeuf, Vieille, Champignon des bois, Ail, Herbes
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Recette de Porc à la moutarde au four avec légumes Porc à la moutarde au four avec légumes
Ingrédients : Thym, Miel, Moutarde, Ail, Céleri-branche, Oignon, Carottes, Porc, Laurier, Vin blanc
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Recette de La poule au pot en bocal La poule au pot en bocal
Ingrédients : Gros sel, Chou-fleur, Courgettes, Poireau, Navet long, Carottes, Céleri-branche, Navet, Poivre, Bouquet garni, Ail, Clou de girofle, Oignon, Poule, Sel
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Recette de Langue de veau sauce piquante Langue de veau sauce piquante
Ingrédients : Câpre, Eau, Vinaigre de cidre, Concentré de tomates, Oignon, Poivre, Sel, Céleri-branche, Carottes, Poireau, Clou de girofle, Cure-dents, Langue de veau, Cornichon, Huile
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Recette de Velouté de marrons au magret de canard et toast d’œuf de caille Velouté de marrons au magret de canard et toast d’œuf de caille
Ingrédients : Pain de mie, Crème fraîche liquide, Céleri-branche, Bouillon de volaille, Marrons, Echalote, Oeuf de caille, Magret de canard fumé, Ciboulette
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Recette de Farçous aveyronnais Farçous aveyronnais
Ingrédients : Poivre, Sel, Persil, Lait, Oeufs, Ail, Oignon, Pain rassis, Chair à saucisses, Bette
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Recette de Tendron de veau aux tomates Tendron de veau aux tomates
Ingrédients : Poivre, Sel, Huile, Laurier, Thym, Persil, Céleri-branche, Vin blanc sec, Oignon, Ail, Tomates, Tendron de veau
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Epaule d'agneau braisée
Ingrédients : Bouillon en cube, Coriandre en poudre, Graines de cumin, Navet, Carottes, Céleri-branche, Oignon, Huile d'olive, Epaule d'agneau, Coulis de tomates, Laurier
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