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Recette de Asperges tièdes, beurre à l'orange... Asperges tièdes, beurre à l'orange...
Ingrédients : Beurre, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC)), Orange, Gros sel, Asperge
Recette de Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon... Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon...
Ingrédients : Beurre, Jus de cuisson des palourdes, Estragon, Vin blanc, Echalote, Palourdes, Gros sel, Tomate confite, Fèves, Huile d'olive, Filet de dorade, Piment de Cayenne
Recette de Cannelons d’oie fondants.. Cannelons d’oie fondants..
Ingrédients : Bouillon de volaille, Huile d'olive, Vin blanc, Echalote, Ciboule, Morilles, Asperge blanche, Beurre, Jus de truffe, Truffe, Basilic, Crème de cassis, Porto, Ail, Vin rouge, Piment de Cayenne, Gros sel, Origan, Poivre moulu, Sel, Paprika, Laurier, Poireau, Pied de porc, Cuisse d'oie, Poivre, Sucre, Lasagnes, Bouillon de boeuf
Recette de Huîtres chaudes et julienne de poireaux gratinés... Huîtres chaudes et julienne de poireaux gratinés...
Ingrédients : Beurre, Jaune d'oeuf, Jus de cuisson des huîtres, Huîtres, Poireau, Vin blanc, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC))
Recette de Cassolette de la Mer avec son Risotto Cassolette de la Mer avec son Risotto
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Romarin, Parmesan, Echalote, Beurre, Arborio, Poivre, Sel, Huile d'olive, Piment de Cayenne, Safran, Eau, Vin blanc, Crème, Bouillon de légumes (ou Fumet de poisson), Thym, Persil, Ail, Poivron vert et rouge, Tomates, Oignon, Palourdes, Calmar, Poulpe, Crevettes, Bouillon de légumes
Recette de Soufflé aux épinards et à la feta Soufflé aux épinards et à la feta
Ingrédients : Noix de muscade, Parmesan, Féta (ou Fromage de chèvre), Blanc d'oeuf, Jaune d'oeuf, Lait, Ail, Épinards, Piment de Cayenne, Farine, Beurre
Recette de Aile de raie farcie au choux chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates Aile de raie farcie au choux chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates
Ingrédients : Cerfeuil, Concentré de tomates, Tomates, Sauce de soja, Fumet de poisson, Crème, Vin blanc, Gingembre, Ail, Echalote, Shiitake, Chou chinois, Aile de raie, Fécule de maïs, Piment de Cayenne
Recette de Lotte à l'armoricaine (à l'américaine) Lotte à l'armoricaine (à l'américaine)
Ingrédients : Piment de Cayenne, Bouillon de volaille, Huile, Beurre, Persil, Thym, Laurier, Ail, Echalote, Tomates, Cognac, Vin blanc sec, Lotte, Sel, Poivre
Recette de Réaliser une sauce Mornay Réaliser une sauce Mornay
Ingrédients : Gruyère (ou Comté (AOC) / Beaufort (AOC)), Oeufs, Noix de muscade, Piment de Cayenne, Sel, Farine, Beurre, Lait
Recette de Gigot d’agneau Béarnaise (une recette de Marcel Proust) Gigot d’agneau Béarnaise (une recette de Marcel Proust)
Ingrédients : Estragon, Cerfeuil, Poivre, Echalote, Vinaigre de vin, Oeufs, Beurre clarifié, Sel, Laurier, Thym, Ail, Oignon, Beurre, Huile d'olive, Gigot, Piment de Cayenne
Recette de Accras de Morue Accras de Morue
Ingrédients : Piment de Cayenne, Lait, Farine, Piment, Ciboule, Ail, Cabillaud, Huile, Sel
Recette de Hachis Parmentier au Canard Hachis Parmentier au Canard
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Piment de Cayenne, Vin rouge, Eau, Fond de veau déshydraté, Gruyère râpé, Basilic, Thym, Persil, Tomates concassées, Poivron vert, Courgettes, Ail, Oignon, Aiguillettes de canard (ou Filet de canard / Magret de canard), Poivre, Pommes de terre, Lait, Beurre, Noix de muscade
Recette de Tartare de thon rouge aux différentes épices, sorbet de foie gras au basilic, crème de betteraves au Valençais et réduction de vinaigre balsamique Tartare de thon rouge aux différentes épices, sorbet de foie gras au basilic, crème de betteraves au Valençais et réduction de vinaigre balsamique
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Foie gras, Basilic, Gingembre, Cinq baies, Thon albacore, Jus de citron, Oignon, Valençay (AOC), Betteraves cuites, Piment de Cayenne, Vinaigre balsamique, Spaghetti
Recette de Dip aux oignons caramélisés Dip aux oignons caramélisés
Ingrédients : Fromage à tartiner, Crème fraîche épaisse, Poivre moulu, Sel, Piment de Cayenne, Huile, Beurre, Oignon, Mayonnaise
Recette de Cassolette de scampis gratinée Cassolette de scampis gratinée
Ingrédients : Herbes de Provence, Huile d'olive, Ail, Oignons grelots, Parmesan râpé, Mozzarella, Tomates concassées, Poivron, Langoustines, Paprika, Piment de Cayenne, Sel, Poivre
Recette de Saumon en papillote au citron vert Saumon en papillote au citron vert
Ingrédients : Sel, Beurre, Crème fraîche épaisse, Porto, Echalote, Citron vert, Pavé de saumon, Poivre, Piment de Cayenne, Huile d'olive
Recette de Velouté de carottes Velouté de carottes
Ingrédients : Piment de Cayenne, Crème fraîche épaisse, Sucre, Huile, Oignon, Carottes, Sel, Poivre
Recette de Poulet basquaise Poulet basquaise
Ingrédients : Piment de Cayenne, Poivre, Sel, Beurre, Huile d'olive, Persil, Thym, Laurier, Sucre en morceaux, Jambon de Bayonne, Piment doux (ou Poivron), Ail, Oignon, Tomates, Morceaux de poulet, Piment d'Espelette (AOC)
Recette de Bun's maison à la mexicaine Bun's maison à la mexicaine
Ingrédients : Sauce Tabasco, Piment de Cayenne, Tomates, Coulis de tomates, Maïs en boîte, Poivron, Oignon, Viande hâchée de boeuf, Beurre, Sel, Levure de boulanger, Lait, Oeufs, Farine, Poivre
Tajine de keftas aux oeufs
Ingrédients : Sel, Curcuma, Piment de Cayenne, Graines de cumin, Ras el hanout, Coriandre, Lait, Pain rassis, Ail, Oignon, Tomates pelées, Viande hâchée d'agneau (ou Viande hâchée de boeuf), Poivre, Pain marocain, Oeufs
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