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Recette de Mettre en oeuvre de la crépine... Mettre en oeuvre de la crépine...
Ingrédients : Vinaigre blanc, Eau, Crépine
sophis.t
Recette de Réaliser une sauce tartare Réaliser une sauce tartare
Ingrédients : Câpre, Cornichon, Estragon, Cerfeuil, Persil, Poivre blanc (ou Piment de Cayenne), Sel, Vinaigre, Moutarde, Jaune d'oeuf, Huile, Oignon
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Recette de Asperges tièdes, beurre à l'orange... Asperges tièdes, beurre à l'orange...
Ingrédients : Beurre, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC)), Orange, Gros sel, Asperge
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Recette de Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon... Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon...
Ingrédients : Beurre, Jus de cuisson des palourdes, Estragon, Vin blanc, Echalote, Palourdes, Gros sel, Tomate confite, Fèves, Huile d'olive, Filet de dorade, Piment de Cayenne
techni.t,vinaigre.f
Recette de Cassolette de la Mer avec son Risotto Cassolette de la Mer avec son Risotto
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Romarin, Parmesan, Echalote, Beurre, Arborio, Poivre, Sel, Huile d'olive, Piment de Cayenne, Safran, Eau, Vin blanc, Crème, Bouillon de légumes (ou Fumet de poisson), Thym, Persil, Ail, Poivron vert et rouge, Tomates, Oignon, Palourdes, Calmar, Poulpe, Crevettes, Bouillon de légumes
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Recette de Queue de boeuf à l'andalouse Queue de boeuf à l'andalouse
Ingrédients : Paprika fumé (ou Paprika), Concentré de tomates, Bouquet garni, Clou de girofle, Oignon, Carottes, Eau, Vin, Queue de boeuf, Poivre, Gros sel, Huile d'olive
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Recette de Améliorer un fond brun déshydraté Améliorer un fond brun déshydraté
Ingrédients : Oignon (ou Parures d'oignon), Carottes (ou Parures de carotte), Fond de veau déshydraté, Os de viande (ou Parures de volaille / Parures de viande / Os de volaille), Ail, Thym, Laurier, Persil, Matières grasses
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Recette de Hachis Parmentier au Canard Hachis Parmentier au Canard
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Piment de Cayenne, Vin rouge, Eau, Fond de veau déshydraté, Gruyère râpé, Basilic, Thym, Persil, Tomates concassées, Poivron vert, Courgettes, Ail, Oignon, Aiguillettes de canard (ou Filet de canard / Magret de canard), Poivre, Pommes de terre, Lait, Beurre, Noix de muscade
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Recette de Courge poivrée (ou butternut) au miel et citron, cuit au four avec graines de courge et arachides Courge poivrée (ou butternut) au miel et citron, cuit au four avec graines de courge et arachides
Ingrédients : Piment de Cayenne, Vinaigre, Miel, Citron vert, Graines de courge, Arachide, Courge, Huile d'olive, Courge (ou Courge musquée), Graines de cumin, Sel
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Recette de Orange et Kiwi Orange et Kiwi
Ingrédients : Vinaigre de framboise, Menthe poivrée, Sucre, Sucre glace, Vanille, Jus d'orange, Orange, Kiwi, Vin rouge, Poudre de gentiane, Noisettes
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Recette de Bigorneaux sauce wasabi et huile de pistache... Bigorneaux sauce wasabi et huile de pistache...
Ingrédients : Jaune d'oeuf, Piment de Cayenne (ou Poivre), Laurier, Gros sel, Bigorneaux, Wasabi, Huile de pistache, Huile d'arachide (ou Mélange 4 huiles), Vinaigre de riz
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Recette de Filets de rouget mi-cuit aux aromates Filets de rouget mi-cuit aux aromates
Ingrédients : Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Vinaigre de vin vieux, Vinaigre de Xérès, Graines de coriandre, Aneth, Estragon, Persil plat, Cerfeuil, Gingembre, Echalote, Paprika, Pommes de terre, Vin rouge, Laurier, Thym, Poivre, Sel, Vitelotte, Rouget-barbet, Huile de noisette
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Recette de Sushi Maki Sushi Maki
Ingrédients : Wasabi, Eau, Sucre, Poivron jaune, Pâte de soja, Mirin, Nori, Courgettes, Riz pour sushi, Thon frais, Concombre, Saumon fumé, Riz, Natte de bambou, Riz pour sushi (ou Sucre / Vinaigre / Riz parfumé)
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Recette de Huîtres chaudes et julienne de poireaux gratinés... Huîtres chaudes et julienne de poireaux gratinés...
Ingrédients : Beurre, Jaune d'oeuf, Jus de cuisson des huîtres, Huîtres, Poireau, Vin blanc, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC))
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Recette de Turbot aux morilles et aux asperges Turbot aux morilles et aux asperges
Ingrédients : Poivre moulu, Jaune d'oeuf, Beurre, Laurier, Poivre en grains, Echalote (ou Vinaigre de vin), Vinaigre, Vin blanc, Echalote, Morilles, Sucre, Sel, Asperge, Fond de volaille, Crème chantilly, Huile d'olive, Fumet de poisson, Filet de turbot
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Recette de Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées
Ingrédients : Jus de citron, Jus d'orange, Cannelle, Vin rouge, Miel d'acacia, Poivre moulu, Betteraves cuites, Cerfeuil, Tomates concassées, Vinaigre balsamique, Coulis de tomates, Vanille en poudre, Beurre clarifié, Radis, Pomme Granny Smith, Persil, Coquille Saint-Jacques, Gingembre, Cardamome
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Recette de Saint-jacques dorées à la vanille betterave et wasabi Saint-jacques dorées à la vanille betterave et wasabi
Ingrédients : Mélasse de grenade (ou Sirop d'agave), Coquille Saint-Jacques, Gélatine, Wasabi, Gousse de vanille, Persil plat, Betteraves cuites, Huile d'olive, Piment d'Espelette (AOC), Fleur de sel
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Recette de Caramel liquide Caramel liquide
Ingrédients : Vinaigre blanc, Eau, Sucre
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Recette de Pommes darphin ou paillasson au thym... Pommes darphin ou paillasson au thym...
Ingrédients : Thym frais, Graisse d'oie (ou Graisse de canard), Bintje
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Recette de Tomates cerises en pommes d'amour: Tomates cerises en pommes d'amour:
Ingrédients : Graines de lin, Vinaigre balsamique, Sucre, Tomate cerise
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