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Recette de Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile Fricassée d'escargots Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile Fricassée d'escargots
Ingrédients : Beurre, Huile de pistache, Bouillon en cube, Escargots, Poivre, Sel, Pistaches moulues, Crème, Agar-agar, Lait cru, Topinambour
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Recette de Crème brûlée Crème brûlée
Ingrédients : Essence de vanille (ou Gousse de vanille), Sucre, Lait, Crème fraîche liquide, Jaune d'oeuf, Citron, Cassonade
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Recette de Mousse au chocolat et au miel Mousse au chocolat et au miel
Ingrédients : Miel, Oeufs, Chocolat noir
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Recette de Groseilles cardinal Groseilles cardinal
Ingrédients : Framboises, Groseilles blanches, Groseilles rouges, Sucre
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Recette de Macarons à l'encre de seiche et à la crème de poireau Macarons à l'encre de seiche et à la crème de poireau
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Huile d'olive, Poireau, Colorant alimentaire noir, Encre de seiche, Sucre glace, Poudre d'amande, Sucre, Sel, Blanc d'oeuf, Poivre, Gélatine
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Recette de Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes
Ingrédients : Poivre blanc, Fleur de sel, Sel, Citron, Cerfeuil, Amandes, Moules, Vin blanc sec, Echalote, Huile d'olive, Jus de tomate, Tomates, Ciboulette, Sel de céleri, Sauce Tabasco
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Recette de Dacquoise noisettes-caramel Dacquoise noisettes-caramel
Ingrédients : Noisettes, Beurre, Citron, Lait, Fécule de maïs, Sucre, Jaune d'oeuf, Poudre de noisette, Essence de vanille, Blanc d'oeuf, Jus de citron
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Recette de Salade d'endives a l'orange Salade d'endives a l'orange
Ingrédients : Moutarde, Mimolette, Orange, Endive, Huile d'olive
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Recette de Macaron craquele au chèvre frais Macaron craquele au chèvre frais
Ingrédients : Poivre, Sel, Poudre d'amande, Sucre glace, Jus de citron, Sucre, Blanc d'oeuf, Persil, Ciboulette, Fromage de chèvre, Crème fraîche liquide
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Recette de Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch
Ingrédients : Gélatine, Colorant alimentaire vert, Arôme de pistache, Sucre, Jaune d'oeuf, Lait, Crème fraîche liquide
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Recette de Lotte Rôtie sur Petits Légumes à la Provençale Lotte Rôtie sur Petits Légumes à la Provençale
Ingrédients : Lotte, Coeur d'artichaut, Poivron rouge, Tomates séchées, Olive noire, Ail, Champignons, Jambon cru, Basilic, Beurre, Huile d'olive, Sel, Poivre
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Recette de Poires pochées au vin rouge Poires pochées au vin rouge
Ingrédients : Vin rouge, Poire, Sucre, Epices, Sel
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Recette de Turbot aux baies roses Turbot aux baies roses
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Poireau, Beurre, Bisque de homard, Tomates, Vodka, Baies roses, Echalote, Estragon, Turbot, Sel, Poivre moulu
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Recette de Tofu à l’ail des ours avec légumes Tofu à l’ail des ours avec légumes
Ingrédients : Ail, Laitue de mer, Poivre, Sel, Ail des ours, Tofu, Poivron rouge, Courgettes rondes, Pommes de terre, Herbes de Provence, Huile d'olive
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Recette de Hachis Parmentier au Canard Hachis Parmentier au Canard
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Piment de Cayenne, Vin rouge, Eau, Fond de veau déshydraté, Gruyère râpé, Basilic, Thym, Persil, Tomates concassées, Poivron vert, Courgettes, Ail, Oignon, Aiguillettes de canard (ou Filet de canard / Magret de canard), Poivre, Pommes de terre, Lait, Beurre, Noix de muscade
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Recette de Glace aux bananes et abricots Glace aux bananes et abricots
Ingrédients : Abricots, Bananes, Amandes
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Recette de Boules de neige Boules de neige
Ingrédients : Beurre, Chocolat blanc, Noix de coco, Noix de coco en copeaux, Lait concentré, Lait
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Recette de Panna cotta à la rose et miroir de myrtille Panna cotta à la rose et miroir de myrtille
Ingrédients : Eau, Sirop de mûre, Gélatine, Eau de rose, Sucre, Crème légère
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Recette de Queues de langoustes aux asperges vertes et tomates confites Queues de langoustes aux asperges vertes et tomates confites
Ingrédients : Huile d'olive, Coriandre, Safran, Ail, Tomates, Orange, Asperge verte, Queue de langouste, Vinaigre balsamique, Sel, Poivre, Sucre
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Recette de Verrine betterave au chèvre frais Verrine betterave au chèvre frais
Ingrédients : Vinaigre balsamique, Ciboulette, Crème fraîche épaisse, Fromage de chèvre frais, Betteraves cuites, Sel, Poivre
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