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Petite cuillère d'asperges vertes, parmesan et olives
Ingrédients :
Vinaigre de cidre, Parmesan râpé, Olive noire, Huile de tournesol, Huile d'argan, Asperge verte
Verrine de fruits exotiques
Ingrédients :
Eau, Agar-agar (ou Gélatine), Gousse de vanille, Sucre, Mangue, Jus d'ananas, Mascarpone, Blanc d'oeuf, Fruit de la passion
Verrine mangue-sirop d'hibiscus
Ingrédients :
Eau, Crème fraîche liquide, Sucre, Fleurs d'hibiscus, Poudre de biscuit rose, Mangue, Gelée d'hibiscus (ou Gelée de groseille)
Verrine fraîcheur
Ingrédients :
Sauce Tabasco, Tarama aux oeufs de truite (ou Oeufs de truite / Tarama), Fenouil, Avocats, Jus de citron, Coriandre, Huile d'olive, Sel, Poivre, Pousses de betterave
Verrines de saumon et cabillaud crus
Ingrédients :
Poivre, Huile d'olive, Echalote, Gingembre, Coriandre, Ciboulette, Avocats, Fenouil, Poivron orange, Concombre, Citron vert, Tomates, Vinaigre de Xérès, Cabillaud, Sel au piment d'Espelette, Saumon
Crème de topinambours aux crevettes grises.
Ingrédients :
Sel, Crevette grise, Topinambour, Crème fraîche liquide, Poivre
Verrine au crabe des neiges
Ingrédients :
Jaune d'oeuf, Vinaigre de cidre, Moutarde, Pousses de betterave, Poivre, Sel, Citron, Huile, Mangue, Coriandre, Crabe des neiges, Tomates, Curry, Huile de tournesol
