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Réaliser du ketchup maison
Ingrédients :
Sucre, Fond brun de veau (ou Fond brun de volaille), Coulis de tomates
Réaliser une sauce américaine
Ingrédients :
Piment de Cayenne, Vin blanc, Cognac, Estragon, Bouquet garni, Ail, Concentré de tomates, Tomates, Echalote, Oignon, Carottes, Etrille, Huile d'olive, Fécule de maïs
Réaliser une sauce Mornay
Ingrédients :
Gruyère (ou Comté (AOC) / Beaufort (AOC)), Oeufs, Noix de muscade, Piment de Cayenne, Sel, Farine, Beurre, Lait
Réaliser une sauce béchamel
Ingrédients :
Piment de Cayenne, Sel, Farine, Beurre, Lait, Noix de muscade
Réaliser une sauce tartare
Ingrédients :
Câpre, Cornichon, Estragon, Cerfeuil, Persil, Poivre blanc (ou Piment de Cayenne), Sel, Vinaigre, Moutarde, Jaune d'oeuf, Huile, Oignon
