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Recette de Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras... Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras...
Ingrédients : Marrons, Duxelles, Crème fraîche liquide, Fond blanc de volaille (ou Bouillon en cube / Eau), Potimarron, Persil, Girolle, Echalote, Beurre, Foie gras, Brick, Farine
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Recette de Verrine de vin rosé en gelée, chantilly de mascarpone, chocolat râpé Verrine de vin rosé en gelée, chantilly de mascarpone, chocolat râpé
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Mascarpone, Gélatine, Cannelle, Essence de vanille, Sucre, Vin rosé, Sucre glace, Chocolat noir
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Recette de Groseilles cardinal Groseilles cardinal
Ingrédients : Framboises, Groseilles blanches, Groseilles rouges, Sucre
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Recette de Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes
Ingrédients : Poivre blanc, Fleur de sel, Sel, Citron, Cerfeuil, Amandes, Moules, Vin blanc sec, Echalote, Huile d'olive, Jus de tomate, Tomates, Ciboulette, Sel de céleri, Sauce Tabasco
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Recette de Tomate d'amour et carotte acidulée Tomate d'amour et carotte acidulée
Ingrédients : Tomates, Echalote, Sucre, Tomate cerise, Pavot, Ciboulette, Carottes, Citron, Vinaigre balsamique
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Recette de Verrine de St-Jacques sur lit d'artichaut Verrine de St-Jacques sur lit d'artichaut
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Artichauts (ou Coeur d'artichaut), Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre, Fleur de sel
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Recette de Crème brûlée à la lavande Crème brûlée à la lavande
Ingrédients : Fleurs de lavande, Sucre, Jaune d'oeuf, Lait, Crème fraîche liquide, Cassonade
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Recette de Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch Verrine crème et mousse à la pistache, griottines au kirsch
Ingrédients : Gélatine, Colorant alimentaire vert, Arôme de pistache, Sucre, Jaune d'oeuf, Lait, Crème fraîche liquide
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Recette de Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse
Ingrédients : Chocolat noir, Cacao, Eau, Sucre, Gélatine, Menthe, Alcool de menthe, Crème fraîche liquide, Sucre glace, Réglisse, Noix de coco en copeaux
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Recette de Crémeux de carottes et magret de canard séché Crémeux de carottes et magret de canard séché
Ingrédients : Poivre, Sel, Pain de mie, Magret de canard séché, Graisse de canard, Oignon, Carottes, Bouillon en cube
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Recette de Verrines a la compote de nectarine, mascarpone et fraise tagada Verrines a la compote de nectarine, mascarpone et fraise tagada
Ingrédients : Jus de citron, Sucre, Fraises Tagada, Blanc d'oeuf, Mascarpone, Nectarine, Sel
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Recette de Verrines de cabillaud à la crème de citron Verrines de cabillaud à la crème de citron
Ingrédients : Huile d'olive, Jus de citron, Jaune d'oeuf, Poivre moulu, Sel, Herbes, Curry, Cabillaud
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Recette de Cappuccino à l'avocat et au citron vert Cappuccino à l'avocat et au citron vert
Ingrédients : Crème chantilly, Cumin en poudre, Poivre, Sel, Ciboule, Citron vert, Eau, Bouillon de légumes, Avocats
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Recette de Creme d'amande aux fraises Creme d'amande aux fraises
Ingrédients : Rhum (ou Grand Marnier), Oeufs, Sucre, Poudre d'amande, Mascarpone, Fraises
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Recette de Verrine végétarienne acidulée et sa douceur d'artichaut Verrine végétarienne acidulée et sa douceur d'artichaut
Ingrédients : Oeufs, Poudre d'amande, Basilic, Ciboulette, Huile d'olive, Jus de citron, Fenouil, Quinoa, Coeur d'artichaut, Mangue, Poivron vert, Mozzarella
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Recette de Boudin noir, Saint Jacques et Pommes Boudin noir, Saint Jacques et Pommes
Ingrédients : Sucre, Pomme, Boudin noir, Coquille Saint-Jacques, Beurre, Huile d'olive, Sel, Poivre
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Recette de Verrine d'artichaut au crabe et tomate confite Verrine d'artichaut au crabe et tomate confite
Ingrédients : Piment d'Espelette (AOC), Ciboulette, Crème fraîche liquide, Boîte de crabe, Tomate confite, Artichauts marinés, Citron, Sel, Poivre
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Recette de La terrine de volaille de mon Grand-Père. La terrine de volaille de mon Grand-Père.
Ingrédients : Cognac (ou Armagnac), Lait, Pain rassis, Oeufs, Poivre, Sel, Ail, Persil, Jambon de pays, Poulet, Foie
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Recette de Verrine de la mer, chantilly à l'encre de seiche Verrine de la mer, chantilly à l'encre de seiche
Ingrédients : Beurre, Blanc d'oeuf, Farine, Poivre, Sel, Encre de seiche, Crème chantilly, Gélatine, Eau, Cigale de mer, Crevettes, Endive, Oignon
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Recette de Verrines de pommes Verrines de pommes
Ingrédients : Pomme, Cassonade, Sucre vanillé, Palets bretons, Yaourt, Eau
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