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Recette de Petits palets de viande et semoule, fourrés au fromage accompagnés de leur croustillant de brunoise de légumes, de riz blanc et de leur sauce verte Petits palets de viande et semoule, fourrés au fromage accompagnés de leur croustillant de brunoise de légumes, de riz blanc et de leur sauce verte
Ingrédients : Ail, Bouillon en cube, Brick, Petits pois, Courgettes, Haricots verts, Carottes, Leerdammer, Herbes du fenouil, Pili-pili, Piment doux, Pâte de soja, Ail en poudre, Herbes de Provence, Fécule de maïs, Semoule, Viande hâchée, Pistou, Crème fraîche épaisse, Moutarde, Vinaigre balsamique
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Recette de Filets de rouget mi-cuit aux aromates Filets de rouget mi-cuit aux aromates
Ingrédients : Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Vinaigre de vin vieux, Vinaigre de Xérès, Graines de coriandre, Aneth, Estragon, Persil plat, Cerfeuil, Gingembre, Echalote, Paprika, Pommes de terre, Vin rouge, Laurier, Thym, Poivre, Sel, Vitelotte, Rouget-barbet, Huile de noisette
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Recette de Salsifis (ou scorsonères) frits Salsifis (ou scorsonères) frits
Ingrédients : Bière, Eau, Oeufs, Sel, Farine, Vinaigre, Citron, Huile, Salsifis, Huile d'olive
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Recette de Carbonade Flamande Carbonade Flamande
Ingrédients : Clou de girofle, Bouquet garni, Moutarde, Pain d'épices, Bière, Vinaigre de cidre, Oignon, Farine, Beurre, Boeuf, Cassonade, Sel, Poivre
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Recette de Tartiflette aux saveurs du Nord cuisinée à la friteuse Tartiflette aux saveurs du Nord cuisinée à la friteuse
Ingrédients : Maroilles (AOC), Crème fraîche épaisse, Oignon, Lardons, Pommes de terre, Fromages bons à râper
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Recette de Poêlée Campagnard au Grillade de Veau Poêlée Campagnard au Grillade de Veau
Ingrédients : Sauce Béchamel, Paprika, Ail en poudre, Oignon, Jambon, Champignons en boîte, Petits pois, Escalope de veau, Pommes de terre, Beurre, Sel, Poivre
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Recette de Pointes d'asperges au jambon de Bayonne Pointes d'asperges au jambon de Bayonne
Ingrédients : Huile d'olive, Vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, Parmesan râpé (ou Emmenthal), Jambon de Bayonne, Asperge, Huile, Sel, Poivre
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Recette de Crème de Foie de Veau Crème de Foie de Veau
Ingrédients : Bouillon de volaille, Huile de chardon, Persil, Lard, Oignon, Pommes de terre, Sel, Marjolaine, sang de veau, Jaune d'oeuf, Foie de veau, Pain, Beurre, Echalote, Vinaigre balsamique, Poivre moulu, Noix de muscade, Mâche (ou Roquette)
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Recette de Foie gras aux mangues Foie gras aux mangues
Ingrédients : Vin blanc, Miel, Vinaigre de Xérès, Poivre noir, Safran, Baies roses, Poivre vert sec, Gingembre, Mangue, Foie gras, Echalote, Vinaigre, Poivre, Thym
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Recette de La Défarde de Crest La Défarde de Crest
Ingrédients : Concentré de tomates, Vin blanc sec, Persil plat, Ail, Farine, Beurre, Vinaigre de vin blanc, Bouquet garni, Clou de girofle, Oignon, Céleri-branche, Poireau, Pied d'agneau, Carottes, Tripes d'agneau (ou Tripes de mouton), Sel, Poivre blanc
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Recette de Tartare de boeuf rossini Tartare de boeuf rossini
Ingrédients : Huile de pépins de raisin, Vinaigre de Xérès, Moutarde de Dijon, Miel de bourdaine, Jus de citron vert, Ketchup, Gingembre, Sauce soja Tamari, Oignon rouge, Coriandre, Ciboulette, Cerfeuil, Filet de boeuf, Poivre moulu, Foie gras mi-cuit, Fleur de sel
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Recette de Mettre en oeuvre de la crépine... Mettre en oeuvre de la crépine...
Ingrédients : Vinaigre blanc, Eau, Crépine
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Recette de Ris de veau aux morilles Ris de veau aux morilles
Ingrédients : Farine, Vinaigre balsamique, Echalote, Huile d'olive, Morilles, Bouillon de boeuf (ou Bouillon de légumes / Bouillon de volaille), Ris de veau, Crème, Beurre, Sel, Poivre, Ciboulette
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Recette de Fricassée de coquille St Jacques au jambon Pata Negra Fricassée de coquille St Jacques au jambon Pata Negra
Ingrédients : Sucre, Huile de noix, Huile d'olive, Huile de tournesol, Ciboulette, Aneth, Cerfeuil, Estragon, Beurre, Jaune d'oeuf, Pâte Filo, Endive, Moutarde à l'ancienne, Pata negra, Coquille Saint-Jacques, Moutarde, Vinaigre, Eau, Huile d'arachide
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Recette de Pommes Dauphine/étoiles sans gluten Pommes Dauphine/étoiles sans gluten
Ingrédients : Poivre, Sel, Lait, Oeufs, Pommes de terre, Noix de muscade, Huile
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Recette de Pâté de viandes en croûte aux noisettes Pâté de viandes en croûte aux noisettes
Ingrédients : Gingembre, Poivre, Sel, Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Aiguillettes de poulet, Graines de cumin, Sarriette, Cognac, Aiguillettes de canard, Noisettes, Oignon, Ail, Piment de Cayenne, Thym, Quatre épices, Foie de porc, Veau, Porc, Gorge, Tomate confite, Pâte feuilletée, Jaune d'oeuf
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Recette de Queue de boeuf aux olives Queue de boeuf aux olives
Ingrédients : Olive noire, Vinaigre de vin rouge, Anchois, Laurier, Thym, Tomates en conserve, Vin blanc, Fond de veau, Ail, Poitrine de porc, Carottes, Oignon, Queue de boeuf, Huile d'olive, Persil plat
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Recette de Gigot d’agneau Béarnaise (une recette de Marcel Proust) Gigot d’agneau Béarnaise (une recette de Marcel Proust)
Ingrédients : Estragon, Cerfeuil, Poivre, Echalote, Vinaigre de vin, Oeufs, Beurre clarifié, Sel, Laurier, Thym, Ail, Oignon, Beurre, Huile d'olive, Gigot, Piment de Cayenne
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Recette de Gras double à la lyonnaise Gras double à la lyonnaise
Ingrédients : Vinaigre de Xérès, Ail, Echalote, Oignon, Bouquet garni, Bouillon de légumes, Carottes, Clou de girofle, Poivre, Sel, Vinaigre de vin, Gras-double, Huile
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Recette de Marbré de volaille et d’artichaut au foie gras de canard Marbré de volaille et d’artichaut au foie gras de canard
Ingrédients : Vin blanc moelleux, Sucre, Poivre moulu, Sel, Citron, Coeur d'artichaut, Volaille, Foie gras de canard, Armagnac, Vinaigre, Huile de noisette
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