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Petite cuillère d'asperges vertes, parmesan et olives
Ingrédients :
Vinaigre de cidre, Parmesan râpé, Olive noire, Huile de tournesol, Huile d'argan, Asperge verte
Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras...
Ingrédients :
Marrons, Duxelles, Crème fraîche liquide, Fond blanc de volaille (ou Bouillon en cube / Eau), Potimarron, Persil, Girolle, Echalote, Beurre, Foie gras, Brick, Farine
Crème de fenouil
Ingrédients :
Sel, Miel, Crème, Lait de noix de coco, Mélange d'huiles essentielles "Garrigue", Mélange d'huiles essentielles "Anisé", Graines de fenouil, Huile d'olive, Carottes, Oignon, Fenouil, Poivre
Gaspacho express au chevre frais
Ingrédients :
Sel, Crème fraîche liquide, Basilic, Fromage de chèvre frais, Huile d'olive, Vinaigre de Xérès, Ketchup, Concentré de tomates, Tomates, Poivre
Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes
Ingrédients :
Poivre blanc, Fleur de sel, Sel, Citron, Cerfeuil, Amandes, Moules, Vin blanc sec, Echalote, Huile d'olive, Jus de tomate, Tomates, Ciboulette, Sel de céleri, Sauce Tabasco
Verrines façon cruesli aux fruits rouges
Ingrédients :
Yaourt (ou Fromage blanc), Confiture aux fruits rouges, Biscuits, Miel
Salade de crevettes et de mangue
Ingrédients :
Sel, Gingembre, Sauce Tabasco, Huile d'olive, Citron vert, Mangue, Crevettes cuites, Poivre
Verrine courgette saumon fume
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Aneth, Sel, Parmesan, Vinaigre de Xérès, Courgettes, Huile d'olive, Saumon fumé, Jaune d'oeuf, Raifort, Moutarde
Verrines du soleil
Ingrédients :
Mayonnaise, Vinaigre, Huile, Olive noire, Maïs en boîte, Tomates, Sel, Tartare côté Sud, Ciboulette
Tarama de langoustines avocat
Ingrédients :
Piment d'Espelette (AOC), Avocats, Curry, Huile d'olive, Citron vert, Langoustines, Pomme Granny Smith, Concentré de tomates, Echalote
Tomate d'amour et carotte acidulée
Ingrédients :
Tomates, Echalote, Sucre, Tomate cerise, Pavot, Ciboulette, Carottes, Citron, Vinaigre balsamique
Verrines de Kiwi & mousse de framboises
Ingrédients :
Sucre, Crème fraîche liquide, Jus de citron vert, Framboises, Kiwi, Siphon
Verrine de tartare de saumon
Ingrédients :
Sel, Huile d'olive, Vinaigre de cidre, Sauce Worcestershire, Tomates, Oignon, Ciboulette, Aneth, Moutarde, Citron vert, Pavé de saumon, Poivre
Verrine de Lentilles au Magret Fumé
Ingrédients :
Lentilles, Oignon rouge, Oignon, Moutarde de Dijon, Vinaigre balsamique, Huile d'olive, Persil plat, Magret de canard fumé
Verrine fraîcheur au pamplemousse et saumon
Ingrédients :
Vinaigre de framboise, Moutarde, Macédoine de légumes, Saumon fumé, Pamplemousse, Huile de tournesol
Crevettes Pil Pil
Ingrédients :
Sel, Sauce Tabasco, Paprika, Huile d'olive, Piment frais, Persil, Ail, Crevettes, Poivre
Verrine de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices
Ingrédients :
Poivre, Fleur de sel, Persil plat, Sucre, Beurre, Pain d'épices, Foie gras cuit, Figue
Crémeux de carottes et magret de canard séché
Ingrédients :
Poivre, Sel, Pain de mie, Magret de canard séché, Graisse de canard, Oignon, Carottes, Bouillon en cube
Verrine melon mascarpone et jambon
Ingrédients :
Jambon de Parme, Vinaigre balsamique, Crème fraîche liquide, Mascarpone, Agar-agar, Melon, Sésame vert
Verrines betteraves rouges et avocat mayonnaise
Ingrédients :
Surimi, Poivre, Sel, Mayonnaise, Citron, Avocats, Betteraves cuites
Verrines de cabillaud à la crème de citron
Ingrédients :
Huile d'olive, Jus de citron, Jaune d'oeuf, Poivre moulu, Sel, Herbes, Curry, Cabillaud
Verrines poivrons rouges, crème aux trois poivres
Ingrédients :
Boursin cuisine trois poivres, Sucre glace, Poivron rouge (ou Poivron jaune / Poivron vert), Crème fraîche épaisse, Speculoos
Cappuccino à l'avocat et au citron vert
Ingrédients :
Crème chantilly, Cumin en poudre, Poivre, Sel, Ciboule, Citron vert, Eau, Bouillon de légumes, Avocats
Panna cotta indienne au curry de légumes
Ingrédients :
Mascarpone, Pâte de curry, Oignon, Poivron jaune, Poivron rouge, Poivron vert, Aubergines, Piment d'Espelette (AOC), Sel, Gélatine, Lait, Bouillon de légumes
Verrine de tiramisu salé
Ingrédients :
Basilic, Parmesan, Citron, Oeufs, Mascarpone, Sel, Agar-agar (ou Gélatine), Poivron rouge, Tomates, Pesto, Biscottes, Radis
Verrine fraîcheur
Ingrédients :
Sauce Tabasco, Tarama aux oeufs de truite (ou Oeufs de truite / Tarama), Fenouil, Avocats, Jus de citron, Coriandre, Huile d'olive, Sel, Poivre, Pousses de betterave
Verrines de saumon et cabillaud crus
Ingrédients :
Poivre, Huile d'olive, Echalote, Gingembre, Coriandre, Ciboulette, Avocats, Fenouil, Poivron orange, Concombre, Citron vert, Tomates, Vinaigre de Xérès, Cabillaud, Sel au piment d'Espelette, Saumon
Verrines thon et pesto d'épinards
Ingrédients :
Gélatine, Jus de citron, Baies roses, Citron vert, Thon en boîte (ou Rillettes de saumon), Parmesan, Ail, Huile d'olive, Pignons de pin, Pousses d'épinard (ou Roquette), Beurre, Crème fraîche épaisse, Oeufs de lump, Aneth (ou Pousses d'épinard)
Verrine poivrons rouges sur lit de jus de tomates
Ingrédients :
Sel de céleri, Crème fraîche liquide, Gélatine, Jambon de pays, Jus de tomate, Poivron rouge, Sel, Poivre moulu
Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron
Ingrédients :
Crème fraîche épaisse, Potimarron, Whisky, Coquille Saint-Jacques, Beurre, Sel, Poivre
Tartare de truite à la pomme verte
Ingrédients :
Moutarde à l'ancienne, Citron vert, Pomme Granny Smith, Filet de truite fumée, Huile d'olive au citron, Ciboulette, Baies roses
Ensaladia (salade russe)
Ingrédients :
Poivre, Sel, Mayonnaise, Thon en boîte (ou Jambon), Oeuf dur, Macédoine de légumes, Maïs en boîte, Pommes de terre
Verrine à l'araignée de mer
Ingrédients :
Mayonnaise, Oeufs, Vin blanc, Bouquet garni, Echalote, Oignon, Carottes, Araignée de mer, Persil, Moutarde, Sauce Worcestershire, Citron
Tzatziki en verrine
Ingrédients :
Huile d'olive, Coriandre, Menthe, Ail, Crème fraîche épaisse, Yaourt Grec, Concombre, Sel, Poivre, Crackers
Mousse de feta, gelée de tomates, pesto de roquette
Ingrédients :
Roquette, Jus de citron vert, Ciboulette, Fleur de sel, Yaourt bulgare, Féta, Gélatine, Vinaigre de Xérès, Sauce Tabasco, Sel de céleri, Poivre, Sel, Jus de tomate, Glaçon, Huile d'olive
Verrine de queue de boeuf au feta yaourt abricot aux herbes
Ingrédients :
Huile d'olive, Yaourt à l'abricot, Sel, Jus de citron, Ciboulette, Crème fraîche liquide, Féta, Tomate confite, Queue de boeuf, Jus de citron vert, Coriandre, Baguette surgelée
Crème mousseuse à l'orange (version light)
Ingrédients :
Edulcorant liquide de cuisson (ou Sucre), Fécule de maïs, Oeufs, Orange
Mousse de saumon fumé
Ingrédients :
Saumon fumé, Mascarpone, Crème fraîche épaisse, Tomates séchées, Ciboulette, Poivre, Oeuf de caille, Citron
