Les régimes alimentaires : Informations nutritionnelles

Régime pauvre en cholestérol

Le cholestérol et les graisses

Le cholestérol est une substance appartenant à la famille des lipides (comme les graisses et les huiles). Il est essentiel à la constitution de nos cellules, et en particulier à la formation des cellules du cerveau et des cellules nerveuses et à la fabrication de certaines hormones. Le cholestérol se retrouve dans certains aliments mais la majeure partie du cholestérol est fabriqué par notre corps, plus spécifiquement par le foie.

Les risques du cholestérol

Un taux de cholestérol trop élevé dans le sang (hypercholestérolémie) est un facteur majeur de risque cardiovasculaire. Habituellement, l'excès de cholestérol est éliminé de notre organisme par le foie. Dans certains cas - liés à des facteurs génétiques, de style de vie inappropriée ou alimentaires - l'excès de cholestérol ne peut être détruit et il s'accumule dans notre sang. Il est déposé sur les parois artérielles (athérosclérose). Ce processus à terme peut entraîner des crises cardiaques ou une rupture d'anévrisme.

"Bon" et "mauvais" cholestérol

On distingue entre deux types principaux de cholestérol : le cholestérol transporté par les LDL (Low Density Lipids) - souvent appelé "mauvais" cholestérol - et le cholestérol transporté par les HDL (High Density Lipids) - dit "bon" cholestérol.
Un taux élevé de LDL favorisera le dépôt de cholestérol sur les parois des artères, ce qui rend la circulation du sang dans les artères plus difficile et augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
Par contre, le cholestérol HDL est appelé "bon" parce que les HDL récupèrent le cholestérol déposé dans les vaisseaux et le ramènent au foie pour qu'il soit détruit, protégeant ainsi l'organisme contre l'athérosclérose. Il est donc important d'avoir une proportion élevée de HDL par rapport aux LDL dans notre organisme.

Comment limiter notre taux de cholestérol

Le cholestérol alimentaire se retrouve dans certains aliments - les crevettes, les jaunes d'œufs, le foie et les rognons par exemple. La consommation de ces aliments peut augmenter le taux de cholestérol dans notre organisme. Ceci étant, c'est surtout la consommation d'aliments riches en matières grasses qui est un facteur qui contribue de manière importante à l'élévation du cholestérol sanguin.
Les matières grasses existent sous plusieurs formes - matières grasses saturées, matières grasses polyinsaturées, matières grasses monoinsaturées et acides gras Trans - chacune ayant un effet différent sur notre santé et taux de cholestérol. Pour maintenir un taux de cholestérol raisonnable ou réduire notre taux de cholestérol par le biais de notre alimentation, il nous est conseillé de limiter notre consommation de matières grasses saturées et acides gras Trans, et d'en remplacer une partie par des matières grasses monoinsaturées et polyinsaturées.
Des études montrent également que les aliments riches en fibres peuvent aider à limiter le taux de cholestérol sanguin. Une raison de plus pour essayer de suivre un régime alimentaire bien équilibré et riche en fruits, légumes, céréales complets et légumes secs.

A éviter

Aliments riches en MATIERES GRASSES SATUREES:

  • graisses d'origine animale: de boeuf, de porc (par ex. lard), d'agneau, de volaille (par ex. la peau de poulet)
  • morceaux gras de viande
  • saucisses et saucissons
  • beurre
  • lait
  • crème
  • fromages
  • huile de palme
  • huile de coco
  • dérivés des aliments cités ci-dessus, par ex. produits de pâtisserie faits avec du beurre ou du lard, desserts faits avec de la crème, etc.

Aliments riches en ACIDES GRAS TRANS:
Produits industriels contenant de l'huile végétale partiellement hydrogénée ou hydrogénée. On les trouve dans certains:

  • biscuits, pâtisseries et viennoiseries industriels
  • chips
  • pâtes feuilletées ou à pizza industrielles
  • plats frits industriels
  • etc.

A manger

Aliments riches en MATIERES GRASSES POLYINSATUREES ET MONOINSATUREES:

  • huile de tournesol
  • huile de soja
  • noix
  • huile de noix
  • saumon
  • sardines
  • maquereaux
  • truite

Aliments riches en MATIERES GRASSES MONOINSATUREES:

  • huile d'olive
  • huile de colza
  • huile d'arachide
  • avocats
  • amandes
  • noisettes
  • noix de pécan
  • graines de tournesol
  • graines de courge

>> Voir toutes nos recettes pauvres en cholestérol

Activity_small Activity_big