Les régimes alimentaires : Informations nutritionnelles

Régime riche en calcium

Le calcium est un minéral contenu dans notre corps, majoritairement dans les os et les dents. Il est nécessaire à la formation et la maintenance en bon état des os et des dents, pour la coagulation du sang et pour la régulation du rythme cardiaque. Des études montrent également qu'un apport adéquat en calcium peut contribuer à réduire le risque d'ostéoporose. Cependant il est important de souligner en ce qui concerne les risques d'ostéoporose: le rôle crucial d'autres facteurs, tels que de l'exercice musculaire régulier, une consommation adéquate de vitamine D et de vitamine K et des facteurs génétiques.

Il existe actuellement une polémique autour de la quantité de calcium dont nous avons besoin, et des meilleures sources pour l'obtenir. Alors que certains diétologues conseillent une consommation de lait élevée - environ 3 verres par jour - pour assurer un apport important en calcium, de récentes études montrent qu'une consommation élevée de lait n'est pas forcément liée à une faible incidence d'ostéoporose dans la population considérée. Elles citent des exemples de pays comme l'Inde ou le Japon, où l'incidence d'ostéoporose est bien inférieure à celle des pays comme la France ou la Suède, où la consommation de lait est cependant nettement plus élevée. Les détracteurs de ces études soulignent que d'autres facteurs tels que l'exposition au soleil et l'exercice pourraient expliquer ces écarts dans l'incidence d'ostéoporose entre pays.

Quoi qu'il en soit, les bienfaits d'une consommation modérée de calcium sont généralement acceptés par tout le monde. Le calcium se trouve en grande proportion et dans une forme facile à absorber dans les produits laitiers, et en moindre proportion et dans une forme moins absorbable dans les légumes verts et certains légumes secs.

A manger

Aliments riches en calcium:

  • lait
  • fromages
  • yaourt
  • broccoli
  • chou chinois
  • chou vert
  • chou de Bruxelles
  • chou frisé
  • saumon
  • sardines
  • haricots secs
  • amandes
  • oranges

Nota: les épinards et les blettes sont riches en calcium, mais sous une forme difficile à absorber.

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Sources: www.hsph.harvard.edu - Harvard School of Public Health

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