Les régimes alimentaires : Informations nutritionnelles

Régime riche en protéines

Les protéines se retrouvent à peu près partout dans le corps, dans les muscles, les os, les cheveux, la peau... Elles sont composées de différents acides aminés et sont fabriquées en continu par notre corps à partir de ces acides. Les acides aminés dits essentiels ne peuvent pas être fabriqués par le corps, et donc notre seule source d'acides aminés essentiels se trouve dans l'alimentation.

Les protéines sont des éléments essentiels pour le bon fonctionnement de nombreux processus de notre organisme : la fabrication d'hormones tels que l'insulin, la production et réparation des cellules, l'élaboration de nos organes, la fabrication d'anti-corps pour combattre les infections...

Les protéines se trouvent dans des aliments d'origine animale (viande, poisson, volaille, produits laitiers) et d'origine végétale (légumes secs, céréales). Les protéines d'origine animale sont généralement complètes, c'est à dire elles contiennent tous les acides aminés essentiels, alors que les protéines d'origine végétale sont incomplètes. Cependant les aliments d'origine végétale peuvent se manger ensemble et ainsi se complètent pour apporter tous les acides aminés essentiels à notre organisme. C'est notamment le cas de certaines combinaisons d'aliments que l'on trouve souvent dans certaines cuisines traditionnelles du monde: lentilles et riz, pâtes et haricots, couscous et pois chiches...

A manger

Aliments riches en protéines:

  • viandes
  • poissons
  • volailles
  • lait
  • oeufs
  • fromage
  • yaourt
  • produits à base de soja - lait de soja, farine de soja...
  • les légumineuses - pois chiches, lentilles, haricots, etc.
  • céréales - avoine, pain, pâtes, riz...
  • fruits oléagineux - amandes, noix de cajou, noisettes...
  • graines - de tournesol, de courge, de sésame...

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